Soupe de concombre

Publié le par delphine

Soupe de concombre

Une petite recette que m'a proposée ma copinaute Zabou, elle vient du site Cuisine actuelle.

C'est une soupe froide très rafraîchissante que l'on peut proposer en entrée.

Ingrédients:

  • 2 concombres moyens
  • 3 oignons frais
  • 8 brins de menthe
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 15 cl de crème
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation:

  1. Réserver 100 g de concombre et peler le reste en laissant une bande de peau sur deux. Oter les graines, tronçonnez-les.
  2. Émincer les oignons.
  3. Faire suer les oignons à l'huile dans un faitout 2 min sur feu doux. Mettre les concombres, cuire 3 min en remuant. Ajouter le bouillon et 4 brins de menthe, cuire 20 min à couvert.
  4. Retirer les brins de menthe et mixer la soupe. Ajouter la crème en fouettant, saler, poivrer; Après refroidissement, réserver au réfrigérateur.
  5. Servir la soupe dans des coupelles, parsemer de dés du concombre.

Préparation au thermomix:

  1. Éplucher et couper en 2 les oignons, les mettre dans le bol et mixer 5sec/Vit5, racler les bords, ajouter l'huile d'olive et faire chauffer 3min/80°/Vit1.
  2. Réserver 100 g de concombre et peler le reste en laissant une bande de peau sur deux. Oter les graines, tronçonnez-les.
  3. A la sonnerie ajouter le concombre dans le bol et faire chauffer 3min/90°C/vit2.
  4. Ajouter l'eau, le bouillon cube et la menthe puis faire chauffer 20min/100°C/vit1.
  5. A la sonnerie, vous pouvez enlever les feuilles de menthe, j'ai préféré les laisser, saler, poivrer et mettre la crème puis mixer 20sec/Vit7, puis 20sec/Vit8.
  6. Après refroidissement, réserver au réfrigérateur.
    Servir la soupe dans des coupelles, parsemer de dés du concombre.
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Commenter cet article

Viane 10/07/2015 23:09

Concombre et menthe, tout en fraîcheur !! Tu me mets un bol de côté... Bises

Mely 10/07/2015 18:27

Toute fraîche et si joliment présentée, je prends !
Bises.

Amalia 10/07/2015 11:07

Elle me plait beaucoup cette petite soupe froide!

Sunkyha 10/07/2015 11:05

Sympa cette soupe froide pour déguster en cette période de forte chaleur :) La menthe doit apporter un côté encore plus rafraîchissant ! Miam !

Assia 10/07/2015 09:36

Hummm ça doit être un rgal surement j'adore:)Bisous et bonne fin de semaine

Geek Balsamique 10/07/2015 09:11

Des saveurs d'été que j'adore :) !

kekeli 10/07/2015 05:47

Cela doit être bien frais à déguster !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bises

samar 10/07/2015 03:48

il commence a faire tres chaud en ce moment et il n y a pas mieux qu'une bonne soupe froide et au concombre je ne dirais pas non ! un delice assuré
grosse bise ma belle

Amal 09/07/2015 19:10

Une bonne soupe froide et j'ai beaucoup de concombre dans mon jardin merci

la cuisine de poupoule 09/07/2015 17:03

Une belle soupe moi j'ai fait melon tomates il faut que je teste la tienne
Bonne soirée
Bises

josette 09/07/2015 16:58

jamais gouté,mais bien fraiche,elle doit être délicieuse!! bisous

choupette82 09/07/2015 16:49

Avec ces chaleurs ça tombe très bien ;) bises