Curry de poulet au lait de coco

Une petite recette que Nathalie, du très joli blog C'est Nathalie qui cuisine, avait préparé pour le jeu Recette autour d'un Ingrédient.

Je l'avais mise de côté, et voilà c'est fait, je l'ai testée, nous l'avons dégustée, et nous avons adoré....Merci Nathalie

Je vous la partage:

Ingrédients:

• 4 escalopes de poulet (650g de poulet)
• 1 gros oignon
• 1 gousse d'ail
• 20 cl de lait de coco
• 1 cc de curry
• 1 cc de gingembre
• 1 boite de concassé de tomate
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
• 15 cl de bouillon de volaille
• sel et poivre
• huile d'olive (15g)

Préparation:

1. Découper les escalopes de poulet en gros cubes. Hacher l'oignon avec l'ail et le gingembre en poudre. Faire revenir le tout dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive pendant trois minutes.
2. Ajouter le curry et les morceaux de poulet. Faire revenir la viande pendant 8 à 10 minutes environ. Saler et poivrer. Ajouter la coriandre ciselée, le concassé de tomate, le bouillon de volaille et le lait de coco. Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 30 minutes. Les 5 dernières minutes laisser évaporer un peu la sauce en laissant cuire à découvert si la sauce est trop liquide.

Servir bien chaud avec du riz Thaï par exemple et parsemer d'un peu de coriandre s'il vous en reste.

Préparation au thermomix:

1. Éplucher l'ail et l'oignon, le mettre dans le bol avec le gingembre en poudre puis mixer 5sec/Vit5, racler les bords.
2. Ajouter 15 g d'huile d'olive puis faire chauffer 3min/100°C/Vit1.
3. Ajouter la viande coupée en gros cubes, le curry puis faire chauffer 5min/100°C/mijotage/couteau inversé.
4. Ajouter la coriandre ciselée, le concassé de tomates, le bouillon de volaille, le lait de coco , saler et poivrer, puis faire chauffer 8 min/90°C/mijotage/couteau inversé, à la sonnerie continuer la cuisson 2min/90°c/mijotage/ couteau inversé sans le couvercle.

BON APPETIT

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