Pain croustillant

Publié le par delphine

Pain croustillant
Pain croustillant

En allant acheter des fleurs chez Gamm vert j'ai trouvé cette fameuse levure sèche Bruggeman qui peut remplacer la levure fraîche, et du coup j'ai acheté de la farine pour faire des baguettes, alors ni une ni deux il faut que je teste....

Ingrédients: pour 2 baguettes

  • 1,5 c à c de levure sèche Bruggeman ou 15 g de levure fraîche
  • 220g d'eau
  • 380g de farine
  • 1 c àc de sel.
  • Graines de sésame ou de pavot

Préparation:

  1. Dans le bol du thermomix, verser l'eau et la levure. Programmer 2 min30/ 37 °c/vitesse 2.
  2. Ajouter la farine et le sel. Programmer 4 min/bol fermé/ fonction épi.
4. Verser cette pâte dans un saladier et laisser reposer environ 40 minutes sous un torchon humide près d'une source de chaleur. La pâte doit doubler de volume.4. Verser cette pâte dans un saladier et laisser reposer environ 40 minutes sous un torchon humide près d'une source de chaleur. La pâte doit doubler de volume.
4. Verser cette pâte dans un saladier et laisser reposer environ 40 minutes sous un torchon humide près d'une source de chaleur. La pâte doit doubler de volume.

4. Verser cette pâte dans un saladier et laisser reposer environ 40 minutes sous un torchon humide près d'une source de chaleur. La pâte doit doubler de volume.

5. Sortir la pâte et la mettre sur un plan de travail fariné. Diviser la pâte en deux pâtons.

5. Sortir la pâte et la mettre sur un plan de travail fariné. Diviser la pâte en deux pâtons.

6.Prendre le premier pâton, bien fariner et taper dessus avec le plat de la main afin de l'applatir et de dégazer la pâte. Ensuite il faut replier le pâton en trois  fois, puis mettre la clè ( la soudure) en dessous6.Prendre le premier pâton, bien fariner et taper dessus avec le plat de la main afin de l'applatir et de dégazer la pâte. Ensuite il faut replier le pâton en trois  fois, puis mettre la clè ( la soudure) en dessous
6.Prendre le premier pâton, bien fariner et taper dessus avec le plat de la main afin de l'applatir et de dégazer la pâte. Ensuite il faut replier le pâton en trois  fois, puis mettre la clè ( la soudure) en dessous6.Prendre le premier pâton, bien fariner et taper dessus avec le plat de la main afin de l'applatir et de dégazer la pâte. Ensuite il faut replier le pâton en trois  fois, puis mettre la clè ( la soudure) en dessous

6.Prendre le premier pâton, bien fariner et taper dessus avec le plat de la main afin de l'applatir et de dégazer la pâte. Ensuite il faut replier le pâton en trois fois, puis mettre la clè ( la soudure) en dessous

7.Puis vous partez du centre pour allonger la baguette en la roulant.7.Puis vous partez du centre pour allonger la baguette en la roulant.

7.Puis vous partez du centre pour allonger la baguette en la roulant.

8. Déposer la baguette sur un moule légèrement graissé avec du spray pour éviter qu'elle n'accroche. La clé doit être positionnée en dessous. Placer à nouveau le torchon humidifié et laisser pousser à nouveau 40minutes.
8. Déposer la baguette sur un moule légèrement graissé avec du spray pour éviter qu'elle n'accroche. La clé doit être positionnée en dessous. Placer à nouveau le torchon humidifié et laisser pousser à nouveau 40minutes.

8. Déposer la baguette sur un moule légèrement graissé avec du spray pour éviter qu'elle n'accroche. La clé doit être positionnée en dessous. Placer à nouveau le torchon humidifié et laisser pousser à nouveau 40minutes.

9.Préchauffer le four à 230 degrés en prenant soin de mettre un lèche frite vide sur le bas du four.  Mouiller légérement le pain pour y mettre les graines de sésame ou pavot ou le laisser nature. A l'aide d'une grignette  inciser les baguettes.

9.Préchauffer le four à 230 degrés en prenant soin de mettre un lèche frite vide sur le bas du four. Mouiller légérement le pain pour y mettre les graines de sésame ou pavot ou le laisser nature. A l'aide d'une grignette inciser les baguettes.

Pain croustillant
Pain croustillant

10. Enfourner les baguettes sur une grille à mi hauteur, jeter un verre d'eau dans le lèche frite chaud et refermer la porte du four.

Cuire entre 15 et 20 minutes.

Si vous aimez les baguettes bien cuites, programmer votre four à 250°C.

Si vous aimez les baguettes bien cuites, programmer votre four à 250°C.

Pain croustillant
Pain croustillant
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Commenter cet article

sarah 07/05/2015 14:07

de belle baguettes bien croustillantes!

nani's kitchen 05/05/2015 14:04

juste magnifiques !

Christelle 05/05/2015 13:40

oh quels beaux pains!!!! J'entends d'ici le croustillement ....

SANDRA 05/05/2015 12:17

un delice ton pain

Mely 05/05/2015 08:51

Tes pains sont vraiment très beaux, ils ont l'air croustillants à souhait en effet !
Bon mardi, bisous.

Amalia 05/05/2015 08:13

Je trouve cette levure a Leclerc, il a l'air excellent ton pain!

delphine 05/05/2015 17:18

Merci du renseignement je ne savais que l'on pouvait aussi la trouver cehz Leclerc

kekeli 05/05/2015 06:32

Je te souhaite une bonne journée. Bisous

gridelle 04/05/2015 19:07

elles sont tentantes tes belles baguettes!

Assia 04/05/2015 18:31

Coucou ma belle, elles sont au top tes baguettes et bien gonflées je te félicite :)Bisous

aux délices de lili 04/05/2015 13:59

rolalala quel belle baguette, merci pour ce plaisir!
bonne journée, bisous

lapopotte@lolo 04/05/2015 13:22

J'utilise la même levure que toi elle est excellente ! je note ta recette ! merci et bonne semaine

La cuisine de poupoule 04/05/2015 13:06

De belle baguette. Moi aussi je m'en acheter en achetant le maïs pour mes poules.
belle journée
bises