Biscuit de Savoie

Publié le par delphine

Biscuit de Savoie

Cela faisait longtemps que je voulais goûter ce gâteau, lorsque je l'ai vu sur le Blog de Sarah, Le sucré salé....j'ai exaucé mon envie..Et voilà il est dans mon assiette avec un bon coulis de farmboises (fait maison bien sûr)....Miam encore merci à toi Sarah.

Ingrédients: Pour un moule de diamètre 20cm

  • 4 oeufs

  • 120 grs de sucre en poudre+ 30 grs

  • 1 zest de citron non traité

  • 100 grs de farine

  • 35 grs de fécule de pomme de terre

  • 1 pincée de sel

Pour le coulis de framboises:

  • 130 gr de framboises
  • 50 gr de sucre
  • 75 gr d'eau

Préparation:

  1. Beurrer et fariner un moule à brioche, le réserver au frais.
  2. Préchauffer le four à 180 °.
  3. Fouetter les jaunes avec 120 grs de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

    incorporer le zest de citron puis ajouter la farine et la fécule tamisées en mélangeant bien à la maryse

  4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, quand les blancs commencent à mousser ajouter les 30 grs de sucre, fouetter le mélange ,les blancs doivent être lisses et onctueux, les incorporer délicatement au mélange précédent en 3 fois

  5. Verser la préparation dans le moule,baisser le four à 160 °et enfourner pour 40 mn

    laisser tiédir 20 mn retourner le gateau sur un plat et saupoudrer de sucre glace...

Préparation au thermomix:

  1. Beurrer et fariner un moule à brioche, le réserver au frais.
  2. Préchauffer le four à 180 °.
  3. Mettre le jaunes avec 120 grs de sucre puis mélanger 1min/Vit4, ajouter le zest de citron la farine et la fécule puis mélanger 25 sec/Vit3. Réserver.
  4. Bien nettoyer et sécher votre bol. Mettre 30 grs de sucre dans votre bol puis mixer 10sec/Vit9, ajouter les blancs avec une pincée de sel puis donner 3 coups de turbo; mettre le fouet puis programmer 4min/Vit4, enlever le gobelet.
  5. Laisser le fouet puis mettre la préparation réservée puis mélanger 1min/Vit1.
  6. Verser la préparation dans le moule,baisser le four à 160 °et enfourner pour 40 mn, laisser tiédir 20 mn retourner le gateau sur un plat et saupoudrer de sucre glace...

Pour le coulis:

  1. Mettre les framboises, le sucre et l'eau dans le bol.

  2. Programmer 5 min/90°C/vitesse 5.

  3. Passer le coulis obtenu dans un chinois.

  4. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

    Servir frais !

Biscuit de SavoieBiscuit de Savoie
Biscuit de SavoieBiscuit de Savoie
Biscuit de Savoie
Avec un bon petit coulis de framboises un régal...

Avec un bon petit coulis de framboises un régal...

Biscuit de Savoie
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Commenter cet article

Adisson 12/11/2016 07:26

Un bon biscuit, je le trouvais moins aérien que celui que ma mère faisait. Mais c'est normal en regardant et en cherchant sur votre blog pour mettre mon commentaire, je viens de voir que c'est un biscuit. Cela explique peut être ça. Je vais tester dans quelques jours le gâteau de Savoie aux amandes. Mais le principal c'est le biscuit que nous sommes en train de finir est très bon et mon mari à beaucoup aimé alors merci.

delphine 12/11/2016 08:54

Ah oui celui-là il est moins moelleux, la texture est différent du gâteau, c'est pour cela qu'il vaut mieux l’accompagner d'un coulis ou d'une crème anglaise.
Merci pour votre visite bonne journée

Le Gourmand 25/11/2015 14:58

un biscuit trop gourmand

sarah 08/03/2015 23:38

OOOh merci ma douce Delphine pour ce clin d'oeil que j'avais loupé...hi hi hi!!il est superbe ton biscuit de savoie...tu me donnes envie de le refaire!bisousss

delphine 10/03/2015 07:16

Avec plaisir nous nous sommes régalés.

Amalia 06/03/2015 08:14

J'aime ce gateau!

La cuisine de poupoule 05/03/2015 10:25

Humm j'adore le gâteau de Savoie celui-ci à l'air excellent.

delphine 05/03/2015 12:28

Merci

Mely 05/03/2015 09:47

Je ne l'ai pas encore testé... à corriger, surtout quand je vois le tien, si beau !
Bon jeudi, bises.

delphine 05/03/2015 12:27

Merci Bises

toutpourleventre 05/03/2015 08:59

Mmmm avec le coulis, ça doit être super méga bon

delphine 05/03/2015 12:26

Oui trop bon...

aux délices de lili 05/03/2015 08:43

WAWWW quel beau gateau, c'est pour moi le morceau? hihihihi
bravo et bonne journée

delphine 05/03/2015 12:25

Merci.

kekeli 05/03/2015 05:27

Cela fait longtemps que je n'ai pas fait ce biscuit qui est pourtant très bon !
Je te souhaite une bonne journée. Bizzzzz

delphine 05/03/2015 12:21

Merci.

josephine 04/03/2015 22:13

Il est super ton biscuit ! je gouterai bien :-) bisous

delphine 05/03/2015 12:21

Merci.

sabine 04/03/2015 21:51

bonsoir ,votre gateau de savoie est super beau et à l air très bon ..
moi j en fait aussi mais le seul probleme ,quand je le sors de four il est super gonflé est juste après des qu il refroidi il se dégonfle tout le temps !!
avez vous un remede pour qu il reste aussi beau que le votre ?je vous remercie par avance pour votre réponse !!!

delphine 05/03/2015 12:21

Bonjour, utilisez-vous de la levure dans votre recette, car c'est peut-être à cause de cela, utilsez de la fécule ou de la maizéna, il sera plus léger et ne retombera pas.

dany 04/03/2015 20:56

Que de souvenirs ! le dimanche avec une salade de fruits , de fraises, une mousse au chocolat, un flan aux oeufs....J'adore !!!

josette 04/03/2015 19:55

il est superbe ton gâteau et bien gourmand!! bonne soirée bisous

delphine 05/03/2015 12:18

Merci

lolo 04/03/2015 19:44

hum, j'adore ce gâteau et je suis ravie de trouver une recette avec Momo !

delphine 05/03/2015 12:17

Merci.

Chrystel 04/03/2015 19:11

Je n'ai jamais fait de biscuit de savoie, Delphine. Celui-ci est super joli.
Bises

Monique 05/03/2015 12:31

bonjour Delphine merci pour la réponse bonne journée Monique

delphine 05/03/2015 12:16

Merci Chrystel Bises

monique 04/03/2015 17:30

bonsoir votre gâteau est très beau sa forme est originale ,je souhaiterai savoir ou vous achetez vos moules si ce n'est pas indiscret merci

delphine 05/03/2015 12:13

Je l'ai acheté lors d'une vente privée sur cookishoop, chez pavon idea, il ya une vente en ce moment, voici le lien http://www.cookishop.com/4174-moules-silicone-haute-qualite

nani's kitchen 04/03/2015 17:08

Il est superbe ton biscuit ! Bisous

delphine 05/03/2015 12:10

Merci Bisous.

jackie 04/03/2015 16:42

Magnifique tout simplement. Belle journée

delphine 05/03/2015 12:10

Merci.

Assia 04/03/2015 16:38

Elle est super belle ta couronne de biscuit de savoie bravo :)Bisous et bonne fin d'aprem

delphine 05/03/2015 12:10

Merci bisous

samar 04/03/2015 16:23

rhooo il est trop beau le tiens moi aussi je l'ai teste on a toutes etait sous le charme de ce sublime gateau qui part trooop vite
grosse bise ma belle

delphine 05/03/2015 12:08

Merci Bises