Tarte amandine aux poires et spéculoos.

Publié le par delphine

Tarte amandine aux poires et spéculoos.

Je participe au jeu: Recettes autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires,et Soulef du blog Amour de cuisine . La marraine du jeu Assia du blog Gourmandise Assia a choisi l’ingrédient : l’AMANDE pour être la vedette de ce mois. » .

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le magazine Cuisine recettes pratiques.

Ingrédients:

Pour la pâte sablée

  • 210 g de farine
  • 60g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 20g de poudre d'amandes
  • 100g de beuure mou
  • jaune d'oeuf
  • sel
  • un peu d'eau

Pour la crème amandes spéculoos:

  • 2 oeufs
  • 70g de sucre
  • 80g d'amandes émondées
  • 25 g de farine
  • 80g de spéculoos
  • 80 g de beurre
  • 12cl de crème liquide
  • 1 boîte de poires au sirop + 1 belle poire.
  • Quelques amandes effilées.

Préparation:

Pour la pâte:

  1. Verser dans un saladier la farine, les sucres, la poudre d'amandes et une pincée de sel, former un puits et placer au centre le beurre coupé en dés. Mélanger le tout en frottant des 2 mains, vous obtiendrez un gros sablé. Ajouter le jaune d'oeuf et pétrir jusqu'à réunir la pâte en une boule. Si elle reste trop friable, ajouter un peu d'eau. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer au frais 1 heure.
  2. Etaler la pâte, puis la placer dans un moule de 24 cm de diamètre beurré. La piquer avec une fourchette et la remettre au frais 30 minutes.

Pour la crème:

  1. Fouetter les oeufs et le sucre, ajouter les amandes hachées, la farine, les spéculoos réduits en poudre puis le beurre fondu et la crème.
  2. Verser la préparation sur le fond de pâte puis placer les demi-poires égouttées. Parsemer de quelques amandes effilées. Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
  3. Attendre le refroidissement total pour démouler.

Préparation au thermomix:

Pour la pâte:

  1. Verser dans le bol tous les ingrédients pour la pâte sauf l'eau puis mixer 25sec/Vit4, sortir la pâte, pour la réunir en forme de boule, si elle reste trop friable, ajouter un peu d'eau. Envelopper la pâte dans un film alimentaire et la laisser reposer au frais 1 heure.
  2. Etaler la pâte, puis la placer dans un moule de 24 cm de diamètre beurré. La piquer avec une fourchette et la remettre au frais 30 minutes.

Pour la crème:

  1. Mettre les amandes émondées entières dans le bol et mixer 6s/Vit5, réserver, placer les spéculoos puis mixer 5sec/Vit5, réserver, inutile de rincer le bol.
  2. Mettre dans le bol les oeufs et le sucre, avec le fouet puis mélanger 40sec/Vit3, enlever le fouet, ajouter les amandes hachées, la farine, les spéculoos réduits en poudre puis le beurre fondu et la crème. Mélanger 10sec/vit4/couteau inversé.
  3. Verser la préparation sur le fond de pâte puis placer les demi-poires égouttées. Parsemer de quelques amandes effilées. Mettre dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes.
  4. Attendre le refroidissement total pour démouler.
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Les copinautes participantes.:
Oum rukia du blog http://loisirsetsaveurs.blogspot.fr/  avec El Arayechs
Virginie du blog  https://naniskitchen1.wordpress.com/ avec les makrout el louz 
Cindy du blog http://www.montiroirarecettes.com/  avec les macarons "infiniment citron
Isabelle du blog http://ma-cagouille-leblog.over-blog.com/ avec le Pavé de cabillaud en croûte d’amandes
Delphine du blog http://cuisiner-passion.over-blog.com/ avec la Tarte amandine aux poires et spéculoos
Sarah du blog http://lesucresale-doumsouhaib.com/  tarte valbonnaise
Virginie du blog http://mavitrineadelices.over-blog.com/  avec les Macarons à l'ancienne
Chrys du blog http://christelle56.over-blog.com/ avec le Cake aux Pommes et à l'Amande
Manuella du blog http://www.aux-fourneaux.fr/  Macarons à la vanille de Pierre Hermé
Lili du blog http://aux-delices-de-lili.over-blog.com/ avec les slilettes
Amel du blog http://lacuisinedeamal.com/ avec les Financiers aux pépites de chocolat
Lucie du blog http://un-week-end-une-recette.com/  avec la frangipane réunionnaise
Piroma du blog http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/ avec Amandes cacaotées façon C. Felder 
Naima du blog  lacuisinedeamal.com  avec la Taminet'louz
Soulef du blog http://www.amourdecuisine.fr/ avec le Nougat blanc fruits secs
Samar du blog http://www.mesinspirationsculinaires.com/ avec Amarettis à la Crème de Marrons 

Et bien sûr Assia notre marraine  http://www.gourmandiseassia.com  avec les Cookies au Toblerone et Chocolat

Tarte amandine aux poires et spéculoos.

Commenter cet article

Le Gourmand 25/11/2015 10:10

une tarte très gourmande ;)

christelle 25/02/2015 22:52

même si à la maison les poires ne font pas l'unanimité, je testerai la recette...rien que pour moi!

Mon coin gourmand 22/02/2015 10:05

Poire-spéculoos, j'adore.

virginie 10/02/2015 16:58

Bonjour Delphine, j'adore votre blog et vos recettes que je m'efforce de reproduire, notamment avec mon thermomix. Pour celle ci , la pâte sablée était collante malgré le passage au froid, j'ai dû l'étaler à la main directement dans le moule....c'est au four....y'a t-il une astuce pour la pâte sablée ? Merci encore pour vos excellentes recettes !!!!!

delphine 10/02/2015 17:17

Effectivement cette pâte est très friable,pour faciliter son travail il faut rajouter un peu d'eau pendant qu'on la façonne ce qui la rend plus facile "l'étalage".

titanique 04/02/2015 15:14

bravo pour ta recette !!
bises

delphine 04/02/2015 17:42

Merci

Amalia 04/02/2015 13:46

Ouh la la ça donne vraiment envie ce beau mélange

delphine 04/02/2015 17:40

Merci

SANDRA 04/02/2015 11:58

trop bonne ta tarte!!

delphine 04/02/2015 17:40

Merci

Desse 04/02/2015 10:06

Quelle merveille, cette tarte!

delphine 04/02/2015 17:39

Merci

virginie moreau 04/02/2015 09:54

J'adore les tartes amandine, j'adore ta version avec des spéculoos !!!!!!!!!!

delphine 04/02/2015 17:37

Merci

sarah 04/02/2015 09:21

elle est magnifique cette tarte et bien gourmande!bisessss

delphine 04/02/2015 17:37

Merci Bisous

gâteau chocolat 04/02/2015 08:51

Souvenir de mon enfance, ma maman la prépare avec une simple crème d'amande ^^
je vais lui donner cette recette parce que j'adore le speculoos ^^

gridelle 04/02/2015 07:51

ta tarte me parle!!!!!!! miam!!!!

Cuisine simple et facile 04/02/2015 07:49

elle est magnifique cette tarte !!!

delphine 04/02/2015 17:33

Merci

kekeli 04/02/2015 06:13

Une bien jolie recette pour un jeu qui me parait très sympa !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

delphine 04/02/2015 17:33

Merci...

Coco Symphonie 03/02/2015 21:33

Elle me fait bien saliver cette très belle tarte !!

delphine 04/02/2015 17:30

Merci

Alaro 03/02/2015 20:44

hummm quelle savoureuse tarte !!! ^_^

delphine 04/02/2015 17:30

Merci

lesdelicesdethithoad 03/02/2015 20:20

un très joli choix bien gourmand

jeanne 03/02/2015 20:08

très jolie tarte et gourmande avec cette association, bravo !

delphine 04/02/2015 17:28

Merci

Chrystel 03/02/2015 19:10

Magnifique participation. Cette tarte est follement gourmande Delphine. Une seule envie : croquer dedans
Bises

delphine 04/02/2015 17:27

Merci

Carmencita 03/02/2015 17:32

miam poire spéculoos terrible, une association que j'adore, bonne chance pour le concours

josette 03/02/2015 17:18

une bien délicieuse gourmandise!! bonne soirée bises

delphine 04/02/2015 17:25

Merci

samar 03/02/2015 16:22

Bonjour Delphine !
JE te remercie pour ta jolie participation je découvre ton blog grace a Assia et j'avoue une belle decouverte ! merci aussi d'avoir acceptée d'etre la marraine du prochain tour !
Une tarte amandine qui ne me laisse pas indifferente je ne l'ai encore jamais teste mais je la mets ds mes favoris
grosse bise ma belle

delphine 04/02/2015 17:24

Merci Samar, j'ai adoré participé....BISES

sotis 03/02/2015 14:33

hummmm elle est très gourmande cette tarte!!! bisous

delphine 04/02/2015 17:23

Merci bisous

Mely 03/02/2015 14:30

J'adore les tartes amandine ! Ta version me met l'eau à la bouche !
Bon après-midi, bises.

delphine 04/02/2015 17:23

Merci

nani's kitchen 03/02/2015 12:34

ohlala quelle merveille cette tarte ! bisous

delphine 04/02/2015 17:20

Merci

yumelise 03/02/2015 11:32

Hum, avec du speculoos! Une note de cannelle dans les patisseries j'adore !

Manuella 03/02/2015 11:16

Elle est superbe cette tarte et très appétissante, j'adore !! Ma recette sera publiée tout à l'heure :)
Bises

delphine 04/02/2015 17:14

Je vais aller voir la tienne, merci pour ta visite..Bises

aux délices de lili 03/02/2015 11:11

wawwww elle super belle ta tarte, c'est à tester bravo! toute mes félicitations pour marraine pour le prochain ingrédient hate de voir!
A bientot

delphine 04/02/2015 17:13

Merci beaucoup, j'epère que mon ingrédient te plaira pour que tu puisses participer...

Assia 03/02/2015 10:52

Humm quelle belle tarte gourmande! Merci d'avoir jouer le jeu et pour cette belle participation miam:) gros bisous ma belle

delphine 04/02/2015 17:12

Merci ma chère Assia et contente d'être la prochaine marraine,j'espère faire aussi bien que toi...

amour de cuisine 03/02/2015 10:25

Bonjour Delphine,
Merci beaucoup pour ta participation a ce petit jeu, j'aime beaucoup ta recette, pour ma part, la ou il y a speculoos, mon coeur bascule, hihihih
Je suis heureuse qu'on t'est choisi comme marraine de la prochaine ronde, on va attendre le sujet impatiemment.
Bisous

delphine 04/02/2015 17:10

Merci j'espère être à la hauteur...