Galettes de Sarrazin

Publié le par delphine

Galettes de Sarrazin

Pour la Chandeleur, voici une petite recette de crêpes, facile à réaliser.

Je ne vous ai pas mis les quantités des ingrédients pour fourrer les crêpes, car cela dépendra de votre gourmandise.

Ingrédients:

Pâte: pour environ 8 crêpes

  • 250g de farine de sarrasin
  • 50cl de lait

Pour la sauce Aurore

  • 40g de farine
  • 40g de beurre
  • 500g de lait
  • 1 cà c de concentré de tomates
  • sel, poivre

Pour fourrer

  • Jambon fumé râpé
  • comté râpé
  • oeufs
  • Vous pouvez rajouter des tomates, champignons, persil, oignons....

Préparation:

  1. Préparer la pâte à galettes en mélangeant la farine et le lait. Laisser reposer plusieurs heures à température ambiante. Ajouter du sel au moment de l'utiliser.
  2. Faire cuire les galettes dans une poêle huilée (la graisser à nouveau légèrement à chaque nouvelle crêpes).
  3. Péparer la sauce aurore: Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajouter la farine, et remuer avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir.
  4. Verser le lait progressivement, ajouter la cuillère de concentré de tomates sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de sel et poivre.
  5. Vous pouvez fourrer vos crêpes, les mettre sur une grande poêle chaude puis ajouter votre sauce, votre jambon, du comté.
  6. Faire cuire un oeuf sur une poêle, puis le mettre sur votre crêpe au dernier moment.
  7. Servir avec de la salade

Bon appétit

Préparation au thermomix:

  1. Préparer la pâte à galettes , mettre la farine et le lait puis mélanger 20sec/Vit6. Laisser reposer plusieurs heures à température ambiante. Ajouter du sel au moment de l'utiliser.
  2. Faire cuire les galettes dans une poêle huilée (la graisser à nouveau légèrement à chaque nouvelle crêpes).
  3. Péparer la sauce aurore: Préparer la sauce aurore, mettre le beurre dans le bol, faire fondre 3min/90°C/vit1. A la sonnerie ajouter la farine et faire revenir 3min/100°c/Vit1, ajouter le reste des ingrédients et chauffer 6min/90°C/Vit4.
  4. Vous pouvez fourrer vos crêpes, les mettre sur une grande poêle chaude puis ajouter votre sauce, votre jambon, du comté.
  5. Faire cuire un oeuf sur une poêle, puis le mettre sur votre crêpe au dernier moment.
  6. Servir avec de la salade
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Publié dans Thermomix, Pour les fêtes

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Commenter cet article

Amalia 03/02/2015 07:51

Héhé tu m'fais bien plaisir ;) Elles sont sublimes tes galettes!

delphine 03/02/2015 16:46

Merci

Assia 03/02/2015 07:51

Hummm de bon matin ce n'est pas malin ça! Irrésistible tiens j'ai encore de la farine de sarrasin je teste pour midi hummm:)Bisous et bonne journée ma belle

delphine 03/02/2015 16:44

Bisous ma chère Assia

nani's kitchen 03/02/2015 07:00

mmm j'adore !!! bisous

delphine 03/02/2015 16:40

Bises

Cuisine simple et facile 03/02/2015 06:37

j'adore ..... A décliner à l'infini ces galettes ....

Mely 02/02/2015 22:52

Oh j'adore ça.... Quelle belle version de galette !
Bonne fin de soirée, bises.

delphine 03/02/2015 16:38

Merci

lesdelicesdethithoad 02/02/2015 20:29

j'ai fait des crêpes au sarrasin également mais en version sucrée, elle sera demain sur mon blog!
bonne soirée

delphine 03/02/2015 16:38

Merci je vais aller voir...

caty49 02/02/2015 19:12

on adore aussi vive la chandeleur

delphine 03/02/2015 16:37

Oui vive la chandeleur.

yumelise 02/02/2015 17:41

Ca donne trop envie! Hyper gourmande cette galette.

delphine 03/02/2015 16:33

Merci

nimportequé 02/02/2015 17:01

Il n'y a jamais de lait dans la pâte à galette au sarrasin c'est du n'importe quoi

delphine 02/02/2015 17:46

Et bien moi je préfère avec du lait c'est beaucoup plus moelleux....Et c'est pas du n'importe quoi nous nous sommes régalés....

titanique 02/02/2015 16:52

les crêpes en Bretagne c'est toute l'année, j'adore bravo !!
bises

delphine 03/02/2015 16:33

Merci

josette 02/02/2015 15:03

bien appétissante ta galette!! bisous

delphine 03/02/2015 16:32

Merci Bisouis

sotis 02/02/2015 14:56

hummm un régal, sympa l'astuce pour l’œuf!!! bisous

delphine 03/02/2015 16:31

Merci

sandra 02/02/2015 14:31

sympa cette galette!

delphine 03/02/2015 16:28

Merci