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Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Couronne des rois briochée

Couronne des rois briochée

Je profite de ce premier article de l'année sur le blog, pour vous souhaiter une bonne et heureuse année 2015, tous mes vœux de bonheur et de réussite.....

Pour fêter l 'Épiphanie, j'avais envie de changer un peu de la traditionnelle galette, j'ai tenté la couronne.

Je me suis inspirée de la recette du Chef Damien, mais pour la prochaine fois je ferais un trou plus grand, pour que ma couronne soit plus large..

Voici la recette:

Ingrédients:

  • 500g de farine
  • 25g de levure fraîche
  • 80g de lait
  • 50g de sucre
  • 1/2 c à c de sel
  • 3 œufs
  • 150g de beurre à température ambiante
  • 5 cl d'eau de fleur d'oranger
  • Le zeste d'une orange et d'un citron

Décors:

  • 1 fève
  • fruits confits
  • 2 c à s de sucre en grain
  • 1 jaune d’œuf ou du lait pour la dorure.
  • Miroir neutre ou gelé d'abricots

Préparation avec le thermomix:

  1. Mettre le lait et la levure émiettée dans le bol puis régler 2min/37°C/vit2, ajouter  le beurre coupé en morceaux , la farine, le sucre, le sel, la fleur d'oranger et les zestes puis mettre en fonction pétrin (épi) 4min.
  2. Ajouter les œufs par l'orifice du couvercle dès le début du pétrissage.
  3. Laisser la pâte dans un endroit chaud pour qu'elle double de volume (compter environ 2 heures à 2h30).
  4. La sortir puis la dégazer et le façonner en boule, y insérer une fève. Si la pâte est trop collante remettre de la farine.
  5. Puis avec le pouce fariné, faire un trou au milieu de la boule de pâte. Y insérer délicatement une main puis les deux et faire tourner entre vos mains la pâte pour l'étirer. Faire une belle couronne avec un large trou,
  6. Poser la couronne ainsi formée sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier cuisson, ou une toile silpat. Pour que le trou reste bien rond placer un cercle  de pâtisserie.
  7. La replacer sous un torchon et la laisser à nouveau gonfler dans un endroit chaud environ 1 heure. On peut accélérer cette phase de pousse en la mettant dans un four préchauffé à 50°C pendant 45 minutes.
  8. Préchauffer votre four à 175°C
  9. La dorer soit avec un jaune d’œuf, soit avec du lait et une pincée de sucre.  Parsemer de sucre en grain et de fruits confits..
  10. La mettre sur une plaque de cuisson perforée si possible, avec votre papier sulfurisé puis faire chauffer à 175°C pendant 25 minutes.
  11. A la sortie du four la laisser refroidir, puis étaler un peu de miroir neutre ou de gelée d'abricots légèrement tiédie pour faire coller votre sucre perlé, puis décorer avec des fruits confits, ici des écorces de citron et orange.
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Couronne des rois briochée
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Commenter cet article

vanni 07/01/2018 07:11

Elle est superbe
Bon dimanche
Bises

Le gourmand 23/10/2015 14:50

bonne recette :)

http://www.chirurgie-esthetique-tunisie-sans-intermediaire.com/augmentation-mammaire-tunisie.php

lapopotte@lolo 02/01/2015 10:17

Je te souhaites une excellente année 2015, que tous tes vœux se réalisent ! je te remercie pour tes nombreuses visites dans ma cuisine et tes gentils commentaires pour cette année écoulée !

delphine 02/01/2015 12:50

Avec plaisir Bisous

Mely 02/01/2015 10:07

Très belle et tentante !
Bonne année ! Bisous.

delphine 02/01/2015 12:49

Merci

Cuisine simple et facile 02/01/2015 03:11

Bonne année, plein de belles choses pour cette nouvelle année. Bizzz
Très jolie ta couronne des rois :)

delphine 02/01/2015 12:49

Merci.

Ciosi 02/01/2015 00:36

Super recette voici la foto de la mienne avec votre recette j espère avoir assez dégazer la pâte car c est mon soucis avec les brioches.

delphine 02/01/2015 12:49

Merci beaucoup pour votre confiance...

Anayaku 01/01/2015 23:04

Miam ça à l'air délicieux !

delphine 02/01/2015 12:48

Merci

Nathalie 01/01/2015 18:08

La saison des rois démarre ! Une belle couronne !! Bonne et heureuse année

delphine 02/01/2015 12:45

Merci

nani's kitchen 01/01/2015 14:23

oh quelle est belle cette couronne ! bonne année à toi ! bises

delphine 02/01/2015 12:44

Merci

Yumelise 01/01/2015 13:11

J'avoues que je ne fais qu'une seule galette à l'Epiphanie : celle du Nord ! Je n'ai jamais osé en réaliser une autre de peur de décevoir mes enfants ! Mais ta recette de couronne a l'air extra et je serais bien tentée de la tester... Je garde ta recette pour la réaliser d'ici peu :-)

monique 01/01/2015 12:37

bonjour Delphine
à la phase 3 quand vous dites de laisser de laisser reposer la pâte dans un endroit chaud ,est ce que vous la mettez dans un saladier ou vous la laissez dans le le bol du robot ?
bonne année Monique

monique 01/01/2015 19:05

merci Delphine pour la réponse bonne soirée Monique

delphine 01/01/2015 13:59

Je l'ai laissé dans le bol, mais vous pouvez la mettre dans un saladier, moi je place le bol près de ma chaudière qui se trouve dans une toute petite pièce.

Amalia 01/01/2015 12:16

Bonne année Delphine! Ta brioche est très jolie!!!

delphine 02/01/2015 12:38

Merci

Chrystel 01/01/2015 11:46

BELLE ET BONNE ANNEE NOUVELLE, Deplphine
Très jolie brioche pour débuter 2015 ;-)
*Bises*

delphine 02/01/2015 12:38

Merci