Mousse de betterave au thon et son émulsion de persil

Publié le par delphine

Mousse de betterave au thon et son émulsion de persil
Mousse de betterave au thon et son émulsion de persil

Voici une de mes verrines que j'ai testé pour l'apéritif de Noël, fraiche et lègère cette verrine est parfaite pour une mise en bouche....

Difficile de vous citer la source exacte de cette verrine, car je l'ai vu sur de nombreux blogs thermomix, sans savoir vraiment l'origine. Je partage la recette pour les personnes qui ne la connaissent pas.

Préparation pour un quinzaine de petites verrines.

Il vous restera peut-être de la préparation de betterave, vous pouvez la congeler.

Ingrédients:

Mousse betterave/thon

  • 150 g de betterave rouge cuite et un peu pour la décoration (facultatif)
  • 1 boîte de thon au naturel égoutté (265 genviron)
  • 170 g de fromage blanc
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 c. à café rase de sel
  • poivre

Émulsion :

  • 1 bouquet de persil frais
  • 1 pointe d'ail
  • 8 c. à soupe d'huile d'olive
  • 8 c. à soupe d'eau
  • 1 c. à soupe de jus de ciron
  • 2 à 3 c. à soupe de crème fraîche
  • 1 c. à café de sucre glace

Préparation:

Pour la mousse de betterave

  1. Mettre dans le bol tout les ingrédients , et mixer 1mn/vit 10 en passant par la vit 6 les 10 premières secondes.
  2. Répartir la préparation dans des verrines ou petits pots et réserver au frais. Je me suis servie de l'entonnoir à verrine Kubb et les verrines restent propres...



Pour l'émulsion de persil

  1. Rincer le bol, mettre tout les ingrédients et mixer 1mn/vit 10. Si en gouttant vous trouvez quelques brins de persil sur la langue, mixer 20sec/vit 5 puis 30sec/vit 10.
  2. Répartir dans les verrines sur la mousse de betterave.
  3. Découper le reste de la betterave en petits cubes.
  4. Mettre au frais avant de servir


Au moment de servir décorer la verrine avec les dés de betterave ,des copeaux de parmesan et un peluche de persil. (facultatif)

Mousse de betterave au thon et son émulsion de persilMousse de betterave au thon et son émulsion de persil
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Mousse de betterave au thon et son émulsion de persil
Mousse de betterave au thon et son émulsion de persil

Commenter cet article

Le Gourmand 23/12/2015 15:30

encore une recette intéressante

la cuillère aux mille délices 31/12/2014 10:50

Le visuel est au top! ça donne très envie! bonne idée

delphine 31/12/2014 18:28

Merci..

christelle 31/12/2014 07:43

très jolies verrines colorées, merci Delphine!

delphine 31/12/2014 18:28

Avec plaisir christelle

Thomas 30/12/2014 19:25

Waw ! J'adore le visuel ! Cela a l'air vraiment très bon ! Félicitations !

delphine 30/12/2014 20:17

Merci.

Not Parisienne 30/12/2014 11:41

Que de jolies couleurs, pour un buffet c'est top!!

delphine 30/12/2014 17:29

Merci...

Mely 30/12/2014 09:01

Très sympa comme apéro, ça me plaît beaucoup, c'est fin et original !
Bonne journée, bises.

delphine 30/12/2014 17:25

Merci.

Carmencita 30/12/2014 01:13

Sympa ces verrines ainsi que l'idée, ça me plait bises

delphine 30/12/2014 17:24

Merci...

danielle 29/12/2014 21:04

beaucoup d'effet mais surtout une saveur très agréable

delphine 30/12/2014 17:22

Merci...

Amalia 29/12/2014 20:01

Ha oué la je suis fan!!!

delphine 30/12/2014 17:22

Moi aussi j'adore frais et léger.

josette 29/12/2014 17:13

j'y plongerai bien ma cuillère dans une de tes superbe verrines!! bonne soirée bisous

delphine 30/12/2014 17:21

Merci.

Cuisine simple et facile 29/12/2014 13:11

de belles verrines. Faudrait quand même que je tente la mousse de betteraves, je la voies souvent passer mais jamais testé :) Bonne journée, bises

delphine 30/12/2014 17:21

Oui elle est super bonne.

lolo 29/12/2014 12:03

hum, de jolies verrines qui font leur effet !

delphine 30/12/2014 17:20

Merci