Spritz de Pierre HERME
J'ai vu de nombreuses recettes de ces petits sablés viennois défilées sur la toile, et j'ai choisi de suivre la recette de Pierre Hermé...
Ingrédients:
- 190 g de beurre mou
- 75 g de sucre glace
- 2 pincées de fleur de sel
- 1/2 gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
- 30 g blanc d’œuf
- 225 g de farine
Pour la décoration
- 50 de chocolat noir ou au lait
- Poudre de coco
Préparation avec un batteur:
- Travailler le beurre au batteur jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux
- Ajouter le sucre glace, la fleur de sel, la vanille et le blanc d’œuf et mélanger à nouveau au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
- Incorporer la farine et dès lors que celle-ci est bien incorporée, cesser de travailler la pâte.
- Préchauffer le four à 180°C
- Transvaser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée assez large, n'hésiter pas à appuyer sur la douille, c'est un peu difficile au début.
- Dressez vos sablés en « S » sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer.
- Enfourner entre 12 et 15 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat au bain marie et tremper la moitié de vos biscuits, puis saupoudrer de noix de coco râpé ( si vous le souhaitez) Laisser refroidir sur une grille.
Préparation au thermomix:
- Mettre le beurre dans le bol et le mélanger 1min30/Vit2.
- Ajouter le sucre glace, la fleur de sel, la poudre de vanille et le blanc d'oeuf puis mélanger 30sec/Vit2. Racler les bords.
- Ajouter la farine et mélanger à nouveau 30sec/Vit3.
- Préchauffer le four à 180°C
- Transvaser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée assez large, n'hésiter pas à appuyer sur la douille, c'est un peu difficile au début.
- Dressez vos sablés en « S » sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer.
- Enfourner entre 12 et 15 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat au bain marie et tremper la moitié de vos biscuits, puis saupoudrer de noix de coco râpé ( si vous le souhaitez) Laisser refroidir sur une grille.
