Spritz de Pierre HERME

Publié le par delphine

Spritz de Pierre HERME

J'ai vu de nombreuses recettes de ces petits sablés viennois défilées sur la toile, et j'ai choisi de suivre la recette de Pierre Hermé...

Ingrédients:

  • 190 g de beurre mou
  • 75 g de sucre glace
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 1/2 gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
  • 30 g blanc d’œuf
  • 225 g de farine

Pour la décoration

  • 50 de chocolat noir ou au lait
  • Poudre de coco

Préparation avec un batteur:

  1. Travailler le beurre au batteur jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux
  2. Ajouter le sucre glace, la fleur de sel, la vanille et le blanc d’œuf et mélanger à nouveau au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
  3. Incorporer la farine et dès lors que celle-ci est bien incorporée, cesser de travailler la pâte.
  4. Préchauffer le four à 180°C
  5. Transvaser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée assez large, n'hésiter pas à appuyer sur la douille, c'est un peu difficile au début.
  6. Dressez vos sablés en « S » sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer.
  7. Enfourner entre 12 et 15 minutes.
  8. Laisser refroidir sur une grille.
  9. Faire fondre le chocolat au bain marie et tremper la moitié de vos biscuits, puis saupoudrer de noix de coco râpé ( si vous le souhaitez) Laisser refroidir sur une grille.

Préparation au thermomix:

  1. Mettre le beurre dans le bol et le mélanger 1min30/Vit2.
  2. Ajouter le sucre glace, la fleur de sel, la poudre de vanille et le blanc d'oeuf puis mélanger 30sec/Vit2. Racler les bords.
  3. Ajouter la farine et mélanger à nouveau 30sec/Vit3.
  4. Préchauffer le four à 180°C
  5. Transvaser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée assez large, n'hésiter pas à appuyer sur la douille, c'est un peu difficile au début.
  6. Dressez vos sablés en « S » sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer.
  7. Enfourner entre 12 et 15 minutes.
  8. Laisser refroidir sur une grille.
  9. Faire fondre le chocolat au bain marie et tremper la moitié de vos biscuits, puis saupoudrer de noix de coco râpé ( si vous le souhaitez) Laisser refroidir sur une grille.

Spritz de Pierre HERMESpritz de Pierre HERME
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Spritz de Pierre HERME
Spritz de Pierre HERME
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Commenter cet article

Carole 01/11/2016 14:37

je viens de tester, très bons ! J'avais juste diminué un tout petit peu la quantité de farine de peur que la pâte soit dure à dresser avec la poche a douille. Ma version est ici : http://platsd1bretonne.canalblog.com/archives/2016/11/01/34507970.html
Bises !

Nilou 21/10/2016 09:39

bonjour,
je n'ai pas réussi à les faire avec la poche a douilles,
ma pâte était trop ferme,
ils étaient moins beau que les vôtres, mais ils étaient extra !
merci.
pas eu le temps non plus de les tremper dans le chocolat ... ils ont disparu a la sortie du four !

delphine 23/10/2016 17:44

C'est vrai qu'il faut drôlement appuyer sur la poche à douille pour que la pâte sorte correctement, contente que cela vous ai plu quand même.
Merci pour ta visite sur mon blog.Bises

Maria 02/07/2016 16:35

Les gateaux préférés de ma fille
À faire

delphine 02/07/2016 17:00

J'espère que cela vous plaira, n'hésitez pas à bien fouetter la pâte car elle est un peu épaisse...Merci pour votre visite

Peggy 07/12/2015 07:05

Bonjour delphine, ou avez vous trouvé votre douille car elle a l'air extra pour ces gâteaux???
Bonne journée à vous!!!!

delphine 07/12/2015 07:39

Bonjour, c'est la marque Deglon, http://www.ohlagourmandedel.com/2014/06/deglon.html; c'est un de mes partenaires et c'est vrai que ces douilles sont très bien.
Pour cette pâte il faut bien la travailler pour qu'elle ne soit pas trop dure à dresser.
Merci pour votre visite sur mon blog..Bonne journée

Le gourmand 22/10/2015 10:41

mes gâteaux préférés j'aime bien :)

http://www.chirurgie-esthetique-tunisie-sans-intermediaire.com/augmentation-mammaire-tunisie.php

carole 07/08/2015 11:02

J'adore les spritz !!! Quand j'étais petite c'était mes gâteaux préférés, je mangeais ceux en rond, en grignotant tout le tour jusqu'au centre. J'en ai fait une fois mais la pâte était trop dur, presque impossible a dresser à la poche à douille. alors je mets ta recette de coté pour la tester ! Les tiens sont superbes

bea 30/11/2014 16:30

combien de blanc d oeufs pour faire 30 grammes merci

delphine 30/11/2014 19:40

Cela représente environ 1 blanc d'oeuf.

Christelle 17/11/2014 16:21

Célian vient de voir les photos et il me dit "hum...miam miam!"
Je ne dis pas mieux!

l'angevine 15/11/2014 10:18

à une période de ma vie,c'était un de biscuits que je mangeais le plus et enrobés aussi de chocolat

jackie 13/11/2014 15:37

Ah oui la douille une bonne idée, Merci pour le partage.

papillonmyosotis 13/11/2014 13:28

Oh c'est super chouette !

Amalia 13/11/2014 08:11

Ils sont terribles ces spritz. Les tiens sont sublimes. Pour les avoir fait plusieurs fois on adore!

kekeli 13/11/2014 05:41

Ils sont magnifiques !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Mely 12/11/2014 22:58

Les recettes de Pierre Hermé sont des valeurs sûres (j'en ai encore testé une hier !) et ces spritz semblent parfaits !
Bonne fin de soirée, bisous.

josette 12/11/2014 19:38

je t'en piquerai bien quelques un pour mon dessert!! bisous

Carmencita 12/11/2014 19:32

ils sont superbes j'aime ces gâteaux il m'arrive d'en acheter quelquefois, mais c'est sûr que les tiens doivent être bien meilleurs, bises

Sorawel 12/11/2014 19:15

Ils sont superbes!!! En plus c est trop bons!!!

Val 12/11/2014 18:29

ça aussi, je l'aime, hi! Mais qu'est-ce que je n'aime pas???? Bisous

Cuisine simple et facile 12/11/2014 17:21

C'es drôle je viens de finir mes spritz, j'ai voulu apprivoisé ma nouvelle presse à gâteaux, mais ils sont loin d'être aussi beaux que les tiens !!!

cécé 12/11/2014 17:17

A faire très vite!!!!!merci
bizzzzz