J'ai vu de nombreuses recettes de ces petits sablés viennois défilées sur la toile, et j'ai choisi de suivre la recette de Pierre Hermé...
Ingrédients:
- 190 g de beurre mou
- 75 g de sucre glace
- 2 pincées de fleur de sel
- 1/2 gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café de poudre de vanille
- 30 g blanc d’œuf
- 225 g de farine
Pour la décoration
- 50 de chocolat noir ou au lait
- Poudre de coco
Préparation avec un batteur:
- Travailler le beurre au batteur jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux
- Ajouter le sucre glace, la fleur de sel, la vanille et le blanc d’œuf et mélanger à nouveau au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
- Incorporer la farine et dès lors que celle-ci est bien incorporée, cesser de travailler la pâte.
- Préchauffer le four à 180°C
- Transvaser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée assez large, n'hésiter pas à appuyer sur la douille, c'est un peu difficile au début.
- Dressez vos sablés en « S » sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer.
- Enfourner entre 12 et 15 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat au bain marie et tremper la moitié de vos biscuits, puis saupoudrer de noix de coco râpé ( si vous le souhaitez) Laisser refroidir sur une grille.
Préparation au thermomix:
- Mettre le beurre dans le bol et le mélanger 1min30/Vit2.
- Ajouter le sucre glace, la fleur de sel, la poudre de vanille et le blanc d'oeuf puis mélanger 30sec/Vit2. Racler les bords.
- Ajouter la farine et mélanger à nouveau 30sec/Vit3.
- Préchauffer le four à 180°C
- Transvaser la pâte dans une poche à douille munie d’une douille cannelée assez large, n'hésiter pas à appuyer sur la douille, c'est un peu difficile au début.
- Dressez vos sablés en « S » sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer.
- Enfourner entre 12 et 15 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat au bain marie et tremper la moitié de vos biscuits, puis saupoudrer de noix de coco râpé ( si vous le souhaitez) Laisser refroidir sur une grille.
Carole 01/11/2016 14:37
Nilou 21/10/2016 09:39
delphine 25/11/2020 17:59
Smiti 25/11/2020 17:24
delphine 23/10/2016 17:44
Maria 02/07/2016 16:35
delphine 02/07/2016 17:00
Peggy 07/12/2015 07:05
delphine 07/12/2015 07:39
Le gourmand 22/10/2015 10:41
carole 07/08/2015 11:02
bea 30/11/2014 16:30
delphine 30/11/2014 19:40
Christelle 17/11/2014 16:21
l'angevine 15/11/2014 10:18
jackie 13/11/2014 15:37
papillonmyosotis 13/11/2014 13:28
Amalia 13/11/2014 08:11
kekeli 13/11/2014 05:41
Mely 12/11/2014 22:58
josette 12/11/2014 19:38
Carmencita 12/11/2014 19:32
Sorawel 12/11/2014 19:15
Val 12/11/2014 18:29
Cuisine simple et facile 12/11/2014 17:21
cécé 12/11/2014 17:17