Dômes au chocolat à la mousse de poire et croquant spéculoos

Je me suis incrite au tour 393 sur Un Tour en Cuisine.

Je dois piocher une recette sur le blog http://latabledessaveurs.over-blog.com de Joana.

Et C’est poupoule38 du blog http://christellerobin.over-blog.com qui viendra choisir une recette chez moi

J'ai choisi ces petits dômes car cela faisait longtemps que j'avais envie d'en réaliser, mais je ne mettais jamais lancé de peur de rater la coque...

Et bien pour la coque cela a été mais ce sont les croquants de spéculos qui m'ont donné du fil à retordre, car en suivant les instructions données je trouvais qu'il y avait beaucoup de beurre et peu de spéculoos, bref, cela ne me convenait pas, j'ai donc rajouté des spéculoos....Cela a marché mais pas vraiment satisfaite du résultat, cela restait un peu trop friable....

Pour vous dire la vérité je pense que je referais ces dômes mais avec des sablés maison (pâte sablée à base de pâte d'amande), je pense que cela me facilitera la tâche.

Voici la recette:

Pour 6 dômes de diamètre de 7 cm (il vous restera un peu de mousse).

Ingrédients:

Pour les coques

• 100g de chocolat noir (j'utilise du chocolat de couverture en pistoles)

Pour la mousse

• 3/4 d'une grosse boîte de poires au sirop (300g)
• 1 cuillère à soupe de jus de poire
• 20cl de crème liquide entière
• 5cc de sucre en poudre
• 1feuille de gélatine

Pour les croquants

• 9 spéculoos (j'en ai rajoutée 10)
• 30g de beurre fondu

Suite e la préparation en cliquant sur DOME