750 grammes
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Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Dômes au chocolat à la mousse de poire et croquant spéculoos

Je me suis incrite au tour 393 sur Un Tour en Cuisine.

Je dois piocher une recette sur le blog http://latabledessaveurs.over-blog.com de Joana.

Et C’est poupoule38 du blog http://christellerobin.over-blog.com qui viendra choisir une recette chez moi

J'ai choisi ces petits dômes car cela faisait longtemps que j'avais envie d'en réaliser, mais je ne mettais jamais lancé de peur de rater la coque...

Et bien pour la coque cela a été mais ce sont les croquants de spéculos qui m'ont donné du fil à retordre, car en suivant les instructions données je trouvais qu'il y avait beaucoup de beurre et peu de spéculoos, bref, cela ne me convenait pas, j'ai donc rajouté des spéculoos....Cela a marché mais pas vraiment satisfaite du résultat, cela restait un peu trop friable....

Pour vous dire la vérité je pense que je referais ces dômes mais avec des sablés maison (pâte sablée à base de pâte d'amande), je pense que cela me facilitera la tâche.

Voici la recette:

Pour 6 dômes de diamètre de 7 cm (il vous restera un peu de mousse).

Ingrédients:

Pour les coques

  • 100g de chocolat noir (j'utilise du chocolat de couverture en pistoles)

Pour la mousse

  • 3/4 d'une grosse boîte de poires au sirop (300g)
  • 1 cuillère à soupe de jus de poire
  • 20cl de crème liquide entière
  • 5cc de sucre en poudre
  • 1feuille de gélatine

Pour les croquants

  • 9 spéculoos (j'en ai rajoutée 10)
  • 30g de beurre fondu

Suite e la préparation en cliquant sur DOME

Dômes au chocolat à la mousse de poire et croquant spéculoos
A l'assiette

A l'assiette

L'intérieur.

L'intérieur.

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A
Peut-on réaliser cette recette la veille ? Merci.
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D
Bonsoir, vous pouvez réaliser la mousse la veille, mais pour les coques il faudra mieux les réaliser le jour même, sauf si vous savez très bien tempérer le chocolat, car il risque de perdre sa brillance.
Merci de votre visite
Bonne soirée
C
quel joli dessert, bravoooo
bisous
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D
Merci ma Cata. Bisous
S
bonjour est bravo pour votre blog
je fait votre recette aujourd'hui pour demain ( mais sans les coques chocolats ) , j'ai peur de rater !!
je fait les dômes poires et les socles ne craignes rien si je laisse au frigo jusqu’à demain midi ??
merci
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D
Bonjour sans la coque j'ai peur que votre mousse ne tienne pas, il faudrait la placer au congélateur, puis vous la sortez 3 heures avant de déguster.. Et puis avec un petit tamis vous mettez un peu de cacao amer pour pulvériser sur vos dômes cela fera joli et l'alliance choco et poire c'est plus gourmand..
Pour les coques vous pouvez les laisser au frigo ils seront bien figés pour la présentation.
Un grand merci pour votre visite..J'espère que cela vous plaira. Bon week end
M
Recette testée pour le repas de ce 25 décembre 2017. Périlleux pour le démoulage des coques (une seule bien réussie) et idem pour la base (c'était plus ou moins stable). Cela n'a pas altéré le goût et nous étions simplement avec notre fils. Il a trouvé cela très bon mais j'étais un peu vexée pour la présentation. Je n'ai pas votre talent et c'est bien dommage !! mais le principal c'est d'essayer ....
JOYEUX NOEL et continuez à nous faire partager votre passion.
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D
Merci beaucoup pour votre visite, je vous souhaite de passer de bonnes fêtes de fin d'année.
C
Bonjour,
Quel est le niveau de difficulté pour la réalisation de ce dessert?
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D
Bonsoir, le plus difficile est le démoulage des coques, il faut être patient, mettre plusieurs couches de chocolat et attendre que cela soit bien dur pour effectuer le démoulage. Sinon le reste est assez simple..Bonne soirée et merci de votre visite.
C
Bonjour,
Quel est le niveau de difficulté pour la réalisation de ce dessert?
Répondre
C
Bonjour,
Quel est le niveau de difficulté pour la réalisation de ce dessert?
Répondre
E
Bonjour,

Quel est votre conseil pour démouler les coques sans les casser ? C'est mon principal problème ...
Répondre
D
Moi j'utilise des moules en silicones, mais il parait que c'est plus simple avec des moules en résine je vous avoue n'avoir pas pu comparer. Pour mes moules il faut attendre que les dômes soient bien froids, pour faire la deuxième couche de chocolat ensuite je les remets au froid j'attends environ 30 minutes pour les sortir du frigo, et là je tire sur le moule des deux côtés, ne surtout pas appuyer sur le fond, si non cela casse. puis avec de la patience j'arrive à les faire se démouler. Bon courage.
V
Bonjour. Vous avez laisse au frigo ou au congel la.preparation finie avant degustation... Merci
Répondre
D
Bonjour je l'ai placé au frigo..Merci pour votre visite bonne fin de journée
D
bonjour,

peut on remplacer les spéculos par d'autres gâteaux si oui lesquels.


Merci
Répondre
D
Bonjour Dorothée, oui vous pouvez mettre des galettes type St Michel, cela reviendra au même
Bon dimanche et merci pour votre visite.
V
Un chouette dessert pour les fêtes.
Bonne journée
Bises
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L
un délice irrésistible
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F
Un dessert des plus savoureux! Merci pour la recette :)
Répondre
D
Avec plaisir.
S
Pour info il y a des moules en silicone demi sphère chez Boulanger, 12€99 les deux et ils sont très bien !!
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D
Merci pour l'info.
S
Dernière petite question : on peut les preparer la veille et les laisser au frais ?
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D
Oui on peut.
S
ca a l'air délicieux !
Tu aurais une recette testée et approuvée pour les sablés tels que tu aurais aimé les faire ??
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D
Voici la recette des sablés que j'aime, il faut bien surveiller la cuisson pour ne pas qu'il soit trop dure, de plus si vous aimez la canelle vous pouvez en rajouter un peu l'alliance canelle poire est sympa, mais à doser avec modération pour que la vannelle ne l'emporte pas.
http://cuisiner-passion.over-blog.com/2013/12/sabl%C3%A9s-au-caramel-beure-sal%C3%A9.html
C
waouh ils sont superbes, ça fait longtemps aussi que je cherche ces moules je mets ta recette de côté au cas où je les trouverai. Bonne journée
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C
Somptueux dessert Delphine.
Mille bravos
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G
c'est un très joli dessert!!!!
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D
Merci
C
Superbe et délicieux
un grand bravo
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D
Merci
C
superbes dômes, bravo Delphine! Et je suis sûre qu'ils étaient aussi bons que beaux! Biz
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D
Merci
S
un très beau dessert qui donne des idées pour les fetes de fin d'année!
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D
Merci
N
C'est superbe on dirait que ca sort de chez le patissier!!
Répondre
D
Merci
A
T'as eu du fil a retordre mais ça m'a l'air trop bon!
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D
Oui c'est bon heureusement...
K
Bravo, jolie recette pour le tour en cuisine !
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D
Merci
J
bravo ma chère Delphine,c'est magnifique!! bisous
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D
Merci
L
c'est un des premiers desserts que j'avais fait quand j'ai crée mon blog… mais je n'ai jamais publié la recette alors que c'était un régal! tu me donnes envie d'en refaire
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D
C'est trop bon, je vais essyer avec d'autres fruits...
Y
Quelle jolie présentation pour ces dômes qui doivent être exquis !
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D
Merci
C
magnifique!!!bravo
bisous
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D
Merci
C
très belle réalisation. Pour le moule des coques tu l'as trouvé où ??? Car j'en cherche un et impossible dans trouver !!! :/
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C
oups "impossible d'en trouver"