Soufflés aux brocolis

Publié le par delphine

Soufflés aux brocolis

J'adore les brocolis et je voulais un peu changer la façon de les cuisiner, alors j'ai testé en soufflé, et bien je ne regrette pas c'est un régal, cela peut accompagner une bonne viande blanche...

Ingrédients:

  • 800 g de brocolis (j'ai pris des congelés)
  • 5 œufs
  • 50 g d’Emmenthal râpé
  • graines de sésames
  • 65 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 400g de lait
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel poivre.

Préparation:

  1. Cuire les brocolis dans de l'eau salé, compter 8 minutes à partir de l’ébullition.
  2. Pendant ce temps préparer une béchamel assez épaisse.
  3. Mettre la farine, le beurre, le lait ,la noix de muscade, le sel et le poivre dans le bol et chauffer 7 minutes/90°C/Vit4.
  4. Laisser tiédir un peu ajouter les jaunes d’œufs (garder les blancs pour les monter en neige à l'étape 6) puis l'Emmenthal et mixer 7 sec/Vit5.
  5. Égoutter les brocolis, puis les ajouter à la préparation précédente et mixer à nouveau 5 sec/Vit5. Réserver la préparation dans un saladier, laver votre bol, et bien l’essuyer.
  6. Mettre vos blancs d’œufs, dans le bol avec le fouet et mettre 5 minutes vitesse 3-4.
  7. Par l'ouverture du couvercle vous allez insérer progressivement votre préparation à base de brocolis, vous laissez tourner avec le fouet vit 2, j'ai mis environ 2 minutes à tout mettre.
  8. Ouvrir le couvercle, regarder si il reste du blanc en neige non mélangé remettre à tourner à la vitesse 2 jusqu'à ce que les blancs soient bien incorporés.
  9. La pâte doit s'assouplir mais ne doit pas être liquide.
  10. Préchauffer votre four à 180°C
  11. Répartir dans des moules à soufflés beurrés, ne pas remplir le moule à ras bord : versez la préparation jusqu’au 3/4 pour éviter les débordements. Votre moule doit être impeccablement propre. ( Vous pouvez aussi, utiliser de l’huile, puis farinez-le et retirez l’excédent de farine en le retournant et en le posant d’un coup sec. Beurrez de nouveau le haut du moule, sur la bordure qui a été en contact avec votre plan de travail et n’y touchez plus ! Votre moule ne doit présenter aucune trace de doigts) parsemer de sésame, puis enfourner pour 15 minutes. Il ne faut surtout pas ouvrir le four durant la cuisson.
  12. Servir sans attendre.
Soufflés aux brocolisSoufflés aux brocolis
Soufflés aux brocolis
Soufflés aux brocolis
Soufflés aux brocolis
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

christelle 28/10/2014 08:56

idée à retenir, ça fera peut être manger du brocolis aux enfants...?! bonne journée biz

virginie 24/10/2014 12:04

Bonjour,
A quelle température faut il mettre le four?

delphine 24/10/2014 12:57

Oups j'ai oublié c'est à 180°et surtout ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson, je vais rajouter dans la recette...

noviceencuisine 23/10/2014 11:24

Cette couleur c'est le top!

virginie moreau 22/10/2014 07:37

J'aime beaucoup la couleur !!!!!!!!!!

Coco Symphonie 21/10/2014 14:33

Super idée ! J'adore les brocolis :)

Cuisine simple et facile 21/10/2014 10:45

recette bien sympathique et originale

Amalia 21/10/2014 08:58

Moi qui adore le brocolis je dis oui!!! Hop ta recette dans mes favoris!

Not Parisienne 20/10/2014 20:03

Ca a l'air super bon et simple a faire!!

lolo 20/10/2014 18:07

hum, j'adore les brocolis moi aussi ! je note

cécé 20/10/2014 18:04

a faire merci pour le partage
bizzzz

delphine 21/10/2014 15:07

Merci