Magret de canard sauce porto et girolles

Publié le par delphine

Je me suis inspirée d'une recette du magazine Picard.

Ingrédients: Pour deux personnes

  • 1 magret de canard
  • 300 g de girolles
  • 2 échalotes
  • Persil
  • 10 cl de porto rouge
  • 10 g de beurre
  • Huile d'olive
  • 1/2 c à café de sucre
  • sel poivre

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 210°C
  2. Éplucher et émincer les échalotes.
  3. Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, faire revenir les girolles avec les échalotes et le persil. Saler, poivrer et réserver au chaud.
  4. Pendant ce temps, dans une autre poêle avec de l'huile d'olive, faire saisir le magret débarrassé de sa peau, 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
  5. Le déposer dans un plat à four et l'enfourner pendant 10 minutes.
  6. Verser le porto dans la poêle de cuisson du canard. Ajouter le sucre et laisser réduire 5 minutes. Émulsionner avec le beurre, saler et poivrer.
  7. Émincer le magret, l'arroser de l'émulsion au porto et servir avec les girolles.
  8. Vous pouvez rajouter quelques pommes de terre cuites au four si vous le désirez).
Magret de canard sauce porto et girolles
Magret de canard sauce porto et girolles

Publié dans Viandes, Plaisirs salés

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noviceencuisine 22/09/2014 16:10

Rien qu'à l'évocation du nom de la sauce !!!! J'accours!

Amalia 22/09/2014 12:48

La sauce est juste divine!

lolo 20/09/2014 17:23

hum, une belle assiette bien savoureuse !

delphine 21/09/2014 16:44

Merci.

Cuisine simple et facile 20/09/2014 16:57

j'adore le magret !!! et ta sauce a l'air succulente ...

delphine 21/09/2014 16:44

Merci

sousou 20/09/2014 16:54

Jolie assiette, merci !!
Bisous

delphine 21/09/2014 16:44

Merci. Bises

Mely 20/09/2014 13:54

Ma viande préférée si bien accommodée, je ne peux qu'approuver !
Bises et bon samedi.

delphine 21/09/2014 16:43

Merci bises