Gâteau moelleux aux cerises

Quand ma belle-mère m'apporte des cerises, et bien ni un ni deux me voilà en cuisine pour pâtisser, cela tombe bien car une recette de mon magazine Cuisine Actuelle me faisait de l’œil...Je me suis donc inspirée de cette recette et j'ai pris une astuce de chez Régilait pour avoir une texture plus ferme. Pour voir l'astuce, cliquer ICI

Ingrédients:

• 400 g de cerises
• 10 g de pistaches décortiquées non salées
• 200g de farine
• 40 g de poudre d'amandes
• 1/2 sachet de levure chimique
• 120 g de sucre
• 4 œufs
• 100 g de beurre
• sel
• 3 cuillères à soupe de lait en poudre Régilait.

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Laver les cerises, bien les sécher et les dénoyauter.
3. Fouetter le beurre ramolli et le sucre dans un saladier.
4. Incorporer les œufs un à un. Ajouter la farine, la poudre d'amandes, la levure chimique, le lait en poudre et une pincée de sel, puis en dernier les cerises et les trois quart des pistaches.
5. Verser cette pâte dans un moule, le beurrer si il n'est pas en silicone.
6. Le glisser dans le four et le faire cuire 40 minutes.
7. Laisser refroidir et parsemer du reste de pistaches concassées.

Préparation avec thermomix:

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Laver les cerises, bien les sécher et les dénoyauter.
3. Mettre dans le bol le beurre et le sucre puis mélanger 5sec/Vit4
4. Laisser en vitesse 4 et ôter le gobelet pour incorporer les œufs un par un par le trou du couvercle.
5. Lorsque tous les œufs sont incorporés, ouvrir et mettre la farine, la poudre d'amandes, la levure chimique, le lait en poudre et une pincée de sel. Mélanger 15sec/Vit4.
6. Ajouter en dernier les cerises et les trois quart des pistaches et mélanger 10sec/Vit4/couteau inversé.
7. Verser cette pâte dans un moule, le beurrer si il n'est pas en silicone.
8. Le glisser dans le four et le faire cuire 40 minutes.
9. Laisser refroidir et parsemer du reste de pistaches concassées.