750 grammes
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Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Pâte à bagels.

 

Suite à l'émission du meilleur des pâtissiers mon fils m'a réclamé des bagels, alors j'ai jeté un œil du côté de la recette de Mercotte....

Ingrédients:

  • 450g de farine T65
  • 10g de levure de boulanger déshydrater
  • 9 g de sel
  • 230 g d'eau
  • 10 g de sucre
  • 18 g d'huile d'olives.
  • Graines de sésame ou pavot
  • Le pochage
  • 3 l d'eau
  • 20g de fécule de pomme de terre
  • 40 g de sel

Préparation:

  1. Dans un verre mettre la levure, le sucre et l'eau tiède et l'huile. Mélanger puis laisser 10 minutes la levure se réhydrater.
  2. Dans un saladier mettre la farine et le sel.Ajouter le mélange eau, levure, sucre et huile. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes. Si vous avez un robot utilisez le crochet.
  3. Couvrir le saladier d'un torchon propre et laisser lever minimum 1h30. La pâte doit presque doubler de volume.
  4. Reprendre la pâte, la diviser en 6 portions égales que vous façonnez grossièrement en boule. Laisser reposer 10 minutes.
  5. Puis après le repos reformer alors une jolie boule de chaque et placer sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé.
  6. Enfoncer l'index au centre de chaque pâton pour former un trou puis agrandir le trou pour obtenir un anneau de pâte (comme dit au-dessus, le trou doit vous paraître beaucoup trop grand par rapport au résultat final).
  7. Couvrir d'un torchon propre et laisse lever encore 15-20 minutes.
  8. Pendant ce temps porter une grande casserole d'eau à ébullition avec la fécules de pomme de terre et le sel Préchauffer votre four à 210°c. Garder l'eau frémissante et plonger les bagels dans l'eau. Selon leur taille laisser cuire les bagels 1 à 2 minutes de chaque côté. Une fois pochés, les déposer sur une feuille de papier absorbant ou sur un torchon propre avant de les remettre sur le papier sulfurisé.
  9. Lorsque tous vos bagels sont cuits, vous pouvez alors passer une couche d’œuf au pinceau sur les bagels. Saupoudrer (ou pas, selon vos goûts !) de sésame ou de pavot.
  10. Enfourner entre 15 et 20 minutes.... Vous pourrez fourrer vos bagels avec ce que vous aimez.
Pâte à bagels.Pâte à bagels.
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Pâte à bagels.
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christelle 01/12/2013 18:31

ils sont super appétissants ces bagels!! et vous ne vous êtes pas laissée avoir par le trou du milieu qui disparait pendant la cuisson!! bravo Delphine!