750 grammes
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Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Foie gras de canard thermomix.

 

Ingrédients:

  • 1 foie gras de canard de 500 à 600g
  • 4 c. à soupe de Porto blanc
  • sel, poivre
  • quelques glaçons
  • 800 g d'eau.

Préparation au TM31:

  1. Séparer les lobes du foie et dénerver à l'aide d'un couteau pointu en suivant bien les nerfs jusqu'aux bords.
  2. Déposer le foie dénervé dans un saladier, arroser la face supérieure de 2 c à soupe de porto blanc et la saupoudrer d'1 c à café de sel et de poivre sur toute la surface.
  3. Laisser macérer 30 mn minimum
  4. Retourner le foie dans le saladier et faire la même opération sur l'autre face. Laisser macérer 30 mn minimum.
  5. Reconstituer le foie à la main et le déposer au centre d'une feuille de film alimentaire transparent de 50 cm de côté environ et rabattre les côtés du film en évacuant bien l'air afin de former un saucisson. Renouveler l'opération dans 4 autres feuilles en serrant bien les côtés et faire un nœud sur les côtés avec la dernière feuille.
  6. Mettre 800g d'eau dans le bol du Thermomix. Déposer le foie emballé dans le Varoma, le mettre sur le bol et régler 15min/varoma/vit2
  7. A l'arrêt de la minuterie, tourner délicatement le foie de l'autre côté. Régler 15min/varoma/vit2.
  8. Déposer délicatement le foie dans un grand saladier d'eau glacée ( eau et glaçons) et le laisser 30 min. Conserver le ensuite au réfrigérateur.
  9. Attendre 3 jours pour le déguster tranché sur des toasts grillés.
Foie gras de canard thermomix.Foie gras de canard thermomix.
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Foie gras de canard thermomix.

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Le Gourmand 22/01/2016 13:53

j'aime pas trop les recette du canard mai il a l'air bon ce plat

Coco 03/01/2014 20:32

Ahhhhhhhhhhhh je le fais moi même mais je n'aurai pas pensé à l'envelopper dans le film !
Merkiiiiiiiiiiiii

delphine 03/01/2014 20:36

Première fois que je le faisais comme ça et c'était une réussite....J'étais contente, en plus il y avait mes parents et j'avais peur que cela soit loupé....

christelle 24/12/2013 07:43

rien de tel qu'un foie gras maison! mon papa s'en charge chaque année et c'est un délice. bonnes fêtes de Noel à vous et votre famille...et à bientôt!

delphine 24/12/2013 08:07

Je vois que l'on est toutes les deux matinales, encore merci pour vos petits commentaires qui me vont droit au cœur....Bises et joyeux Noël.

josette 23/12/2013 14:42

un superbe foie gras bien appétissant!! bonne après-midi bisous

delphine 23/12/2013 14:52

Merci..Bonne après midi à toi aussi Bisous.