750 grammes
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Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Tarte au chocolat corsé....

 

Ingrédients:

  • Pâte sablée avec 20 g de poudre de cacao non sucré à incorporer dans la pâte.

Pour la ganache:

  • 40cl de crème liquide
  • 300g de pistole de chocolat à 70% (Vous pouvez diminuer le %de chocolat si vous n'aimez pas trop fort....Moi j'adore).
  • 80 g de beurre

Pour la décoration

  • 130g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • Quelques amandes émondées.

Préparation:

  1. Réaliser la pâte sablée
  2. Faire cuire la pâte à blanc (mettre du papier cuisson sur la pâte et recouvrir de légumes secs) laisser au four à 200°c pendant 15 minutes puis réduisez la température à 160°C. Faire sécher la tarte 15 à 20 minutes à feu très doux.
  3. Laisser refroidir.
  4. Faire fondre les pistoles au bain-marie.
  5. Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Verser lentement un tiers du mélange bouillant sur le chocolat fondu. A l'aide d'une maryse mélanger énergiquement. Incorporer alors le deuxième tiers selon la même méthode puis le troisième tiers. Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger bien.
  6. Verser sur les fonds de tarte cuit refroidi et laisser cristalliser au réfrigérateur quelques heures.
  7. Préparer le caramel ( il faut être patient) Attendre la couleur souhaitée, je l'aime amer donc il faut attendre un peu plus longtemps....Puis trempez l'amande à l'aide d'un cure-dent et laisser le caramel filé...Faites des décorations souhaitées....

Bon appétit......J'adore le chocolat.

Tarte au chocolat corsé....
Tarte au chocolat corsé....Tarte au chocolat corsé....
Laquelle préférez-vous????

Laquelle préférez-vous????

Tarte au chocolat corsé....

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Le Gourmand 19/11/2015 12:47

une autre nouvelle idée qui donne envie a essayer

Elodie 14/11/2013 22:25

Euh mais comment tu as fait une sculpture pareille en caramel avec une simple amande au bout d'un cure-dent ??

delphine 15/11/2013 07:37

J'ai trempé l'amande dans le caramel et quand tu la remontes le caramel goutte et file, il faut la plonger plusieurs fois, si non le fil est trop fin....

Danielle 13/11/2013 19:33

Comme cela doit être bon

delphine 13/11/2013 20:03

C'était succulent.....

Les gourmandises d'Alice... ^^ 13/11/2013 18:02

Ho miam !! Ca ça plairait à ma maman ! :) Celui que je préfère c'est celui tout à droite.... :p

delphine 13/11/2013 19:06

Merci Alice moi aussi j'aime bien la petite....