750 grammes
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Oh, la gourmande..

Passionnée de cuisine, je suis aidée du thermomix, et du cookéo pour satisfaire les goûts de chacun

Oh, la gourmande..

Risotto aux coquilles St Jacques

Ingrédients:

  • 300 g de riz à risotto
  • 80 cl de bouillon de poule (2 cubes de bouillons + l'eau)
  • huile d'olive
  • 2 oignons
  • 10 cl de vin blanc de cuisine
  • 600 g de coquilles St Jacques
  • ail
  • parmesan à volonté
  • poivre
  • brisures de truffe

Préparation:

  1. Faire fondre les tablettes de bouillon de poule dans l'eau chaude et réserver.
  2. Hacher les 2 oignons et les faire suer dans un peu d'huile d'olives, puis ajouter le riz.
  3. Baisser votre feu au minimum, quand le riz est translucide y ajouter le vin blanc laisser réduire.
  4. Une fois le vin absorbé, ajouter une louche de bouillon de poule couvrir le riz et le laisser absorber le liquide.
  5. Rajouter une louche et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon, votre riz ne doit pas être desséché mais bien crémeux.
  6. Pour stopper la cuisson verser 5 cl à 10 cl de crème liquide, cela rendra votre risotto encore plus crémeux. Poivrer
  7. Chauffer l'huile d'olives, ajouter l'ail écrasé, cuire les St Jacques dans cette huile très rapidement.
  8. Dresser le risotto, disposer les St Jacques, les brisures de truffes, décorer avec des copeaux de parmesan.

Régalez-vous.....

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Risotto aux coquilles St Jacques

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christelle 01/12/2013 08:14

je ne me suis jamais lancée dans un risotto, à essayer donc... et avec les coquilles, ça doit être un régal!

delphine 01/12/2013 08:29

C'est assez long à faire et il faut rester tout le temps à côté mais après on se régale....