Cannelés

Ces petites spécialités Bordelaises sont à déguster sans faim..

Attention il faut prévoir 24heures de repos pour la pâte.

Ingrédients:

Pour 16 CANNELÉS

• 1/2 litre de lait
• 250 g de sucre semoule (vous pouvez mettre du sucre vanillé)
• 50 g de beurre (ou 2 cuillères à soupe d'huile)
• 1 gousse de vanille
• 1 verre de rhum
• 2 jaunes d'œufs
• 150 g de farine

Préparation:

1. Porter à ébullition dans une casserole les 3/4 du lait avec le beurre. Retirer du feu.
2. Ajouter le 1/4 de lait froid mélangé au jaune d'œufs.
3. Mélanger bien et laissez refroidir.
4. Quand la préparation est froide, ajouter le sucre, la farine tamisée, le rhum, les graines de la gousse de vanille fendue en deux. Mélangez bien puis passer au travers d'une passoire pas trop fine. Laisser reposer la pâte 24 heures.
5. Préchauffer le four thermostat 10 (270°c) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.
6. Verser la pâte bien refroidie dans les moules beurrés (si ils ne sont pas en silicone) en ne les remplissant qu'au 3/4, rapidement placer les cannelés sur la plaque du four chaude pendant 5 minutes puis baisser le th à 6 (180°c) et continuer la cuisson pendant 1 heure : le cannelé doit avoir la croute brune et un intérieur moelleux .....

Merci à ma petite sœur pour la recette,....

UN PEU DE CULTURE (Je ne suis pas maîtresse pour rien).

Le canelé est un petit gâteau, spécialité du Bordelais, à pâte molle et tendre, parfumée au rhum et à la vanille, et recouverte d’une épaisse croûte caramélisée. Il est aussi appelé cannelé, cannelet, canelet, millas-canelet, millason et est peut-être aussi le canaule (ou encore canaulé ou canaulet) qui se consommait au XVIIème à Bordeaux. Le nom provient du gascon canelat qui signifie cannelure. En forme de petit cylindrestrié, d'environ cinq centimètres de haut et cinq centimètres de diamètre, il est croustillant et caramélisé à l'extérieur, moelleux à l'intérieur. WIKIPEDIA